国産の黒ごまは農林水産省が把握出来ない程のごく少量しか栽培されていません。 そのため、安定した収穫が見込めるパラグアイ産黒ごま100%を使用した、無添加黒ごま油です。 トータスの黒ごまは通常の輸入農作物とは別に、有機原料として扱われるため、ポストハーベストは行われません。
その黒ごまを薪のやわらかな火力でふっくらと煎り、１３０年以上使っている石臼で軽く擦って油を取ります。 それを和紙で２回ろ過するという昔ながらの精製方法でつくっています。
擦った後の黒ごまにも、まだ油が残っていますが、風味や旨味が薄れているので使わず、一番搾りの油のみを使っています。 添加物は一切使用しておりません。
黒ごまは白ごまよりも風味が豊かでコクがありますが、白ごまより油分が少ないため、油にするにはコストが高くつきます。 そのため、黒ごまでつくるごま油は日本国内でも大変貴重な製品で、一番搾り油となるとさらに希少価値が高いものです。