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つたえ天然醸造味噌 (1kg) 農薬や化学肥料未使用で栽培された国内産丸大豆、 米に自然海塩を加え杉樽で2年間熟成させ無添加で 仕上げました。 非加熱処理なので天然酵母が豊富です。 税込価格：2,079円 税別価格：1,980円 |
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主原料：
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| 丸大豆 （国内産 農薬・化学肥料未使用栽培） 玄米 （国内産 農薬・化学肥料未使用栽培） 自然海塩 （国内産 伊豆大島の海水が原料） 天然水 （秩父山系） |
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特徴：
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| 製造方法は醤油と似ています。 大豆と玄米を原料に、米麹と自然海塩を加えて発酵熟成させた、昔ながらの『天然醸造（古式醸造）方式』です。 熟成中は麹菌を均一に発酵させるため、夏前に２回攪拌を行い、吉野杉樽で２年間熟成させた玄米味噌です。 加熱殺菌処理をしておらず、酵素・天然酵母菌・乳酸菌などの有効菌が生きているため、「生みそ」とも呼ばれています。 もちろん、化学合成食品添加物は一切使用しておりません。 |
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