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つたえソーセージセット 6種（780g） 厳選された飼料を中心に与え、 北海道の広大な土地で放牧飼育で育てた 健康な豚を原料に、本場ドイツの 伝統的手法により無添加でつくりました。 税込価格：4,830円 税別価格：4,600円 |
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特徴：
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| 豚肉 （北海道産） 自然海塩 （国内産 伊豆大島の海水が原料） 和三盆糖 （徳島県産の農薬未使用サトウキビでつくった無添加砂糖） 香辛料 （輸入品 できるだけ安全なもの） |
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トータスのこだわり：
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| 原料はあくまでも国内産にこだわり、生産者・繁殖者と契約した素性のはっきりした肉です。 もちろん、飼料は国内の農薬・化学肥料未使用栽培によって生産されたトウモロコシとふすまを主体にしたものを中心に与えられています。 昼間は太陽の下で広大な敷地内での放し飼いをするので、適度な運動をし、健康的に育ちます。 夜は一頭当りの飼育面積を定めた、風通しの良い広い厩舎内で飼育されています。 そのため、ストレスや病気の発生と蔓延が起きにくい飼育環境です。 健康に育った安全な豚肉１００％使用し、食品添加物を一切使用せずにつくりました。 添加物なしにつくる上で一番難しい事は肉を結着させ、ソーセージ独特の食感を出す事です。 そのため、添加物など無かった頃から受け継がれてきた、大変手間のかかるドイツの伝統的な製法を取り入れました。 これは原料の豚を屠畜後、肉が温かいうちに塩漬けしてから加工します。 屠畜直後の豚肉は弱アルカリ性の性質を持っており、リン酸塩を添加したものと同じような結着力が得られるのです。 この 作業のため、冷凍の原料は一切使わず、屠畜後短時間でソーセージ加工をしています。 この製法でつくったソーセージは、しっとりとした食感になるのが特徴です。 |
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